Какой кофе выбрать для гейзерной кофеварки

Какой кофе подходит для гейзерной кофеварки

Для гейзерной кофеварки чаще всего выбирают зёрна средней или чуть более тёмной обжарки. Он даёт понятный вкус: шоколад, орехи, карамель, какао, сухофрукты. Такой кофе проще приготовить дома без лишней горечи. Гейзерная кофеварка, или мока, готовит кофе не так, как турка или капельная кофеварка. Во время приготовления вода поднимается через молотый кофе, и за счёт этого напиток выходит более насыщенным, чем в обычной капельной кофеварке.

Если говорить совсем просто, хороший кофе для гейзерной кофеварки должен быть:

• не слишком кислым;

• не слишком пережаренным;

• достаточно плотным по вкусу;

• с правильным помолом;

• свежим, а не старым и выдохшимся.

Если вы выбираете кофе впервые, берите зёрна с описанием вкуса: шоколад, орехи, карамель, какао. Это самый безопасный вариант.

Зерновой или молотый кофе: что лучше для гейзерной кофеварки

Лучший вариант для вкуса: кофе в зернах для гейзерной кофеварки. Зерно дольше сохраняет аромат, а помол можно сделать прямо перед приготовлением. Так напиток получается свежее и ярче. Но это удобно только если у вас есть кофемолка. Если молоть зёрна дома неудобно, можно купить готовый молотый кофе с подходящей степенью помола для моки. Главное, чтобы помол был именно под моку. На упаковке может быть написано: moka, moka pot, для гейзерной кофеварки или средне-мелкий помол.

При выборе молотого кофе смотрите не только на бренд, но и на степень помола. Слишком мелкий помол может перегрузить кофеварку и испортить вкус горечью, а крупный даст слабый, недонасыщенный напиток.

Вывод простой:

• если есть кофемолка, покупайте зерновой кофе;

• если кофемолки нет, берите молотый кофе именно для гейзерной кофеварки;

• если сомневаетесь, выбирайте средне-мелкий помол.

Какой помол кофе нужен для гейзерной кофеварки

Оптимальный помол для моки находится посередине между фильтром и эспрессо: он должен быть мелким, но без состояния кофейной пыли. Представьте мелкий песок или сахарный песок. Вот примерно такой помол нужен для моки. Он не должен быть похож на муку. Главное не уходить в крайности. Очень мелкий помол может дать горечь и затруднить приготовление, а крупный сделает кофе бледным по вкусу. Оптимальный вариант для моки - средне-мелкий помол, похожий на мелкий песок, но не на муку.

Какая обжарка лучше для гейзерной кофеварки

В гейзерной кофеварке лучше раскрываются зёрна умеренной обжарки или обжарки чуть темнее средней. Средняя обжарка даёт более мягкий и сбалансированный вкус. В чашке могут быть шоколад, орехи, карамель, лёгкие фруктовые оттенки.

Обжарка чуть темнее средней даёт более густой и выразительный вкус. В чашке чаще появляются оттенки какао, тёмного шоколада, карамели и обжаренных орехов. Такой вариант подойдёт тем, кто любит насыщенный кофе без яркой кислотности.

Светлая обжарка тоже возможна, но новичкам с ней сложнее. В гейзерной кофеварке она может дать слишком яркую кислотность. Если вы любите мягкий классический кофе, лучше не начинать со светлой обжарки.

Очень тёмную обжарку тоже лучше брать осторожно. Она может дать жжёный вкус, особенно если поставить кофеварку на сильный огонь.

Арабика или робуста: что выбрать для моки

Для гейзерной кофеварки можно брать и арабику, и смесь арабики с робустой.

Арабика подойдёт тем, кто хочет более мягкий, ароматный и аккуратный вкус. В ней чаще встречаются ноты шоколада, орехов, ягод, фруктов и карамели.

Смесь арабики и робусты подойдёт тем, кто любит более крепкий и плотный кофе. Робуста добавляет горечь, насыщенность и делает напиток более бодрящим.

Для большинства людей хороший выбор такой:

• 100% арабика, если хотите мягкий вкус;

• арабика с 10-30% робусты, если хотите крепче;

• смесь с робустой, если часто пьёте кофе с молоком.
  

Чистую робусту лучше брать только тем, кто точно любит очень крепкий и грубоватый кофе.

Сколько кофе нужно для гейзерной кофеварки

Точное количество кофе зависит от размера кофеварки. У моки есть специальная корзина для кофе. Обычно её заполняют до края, но кофе не трамбуют.

Примерные ориентиры такие:

• для маленькой моки на 1 чашку: около 7-9 г кофе;

• для моки на 2 чашки: около 12-15 г кофе;

• для моки на 3 чашки: около 15-18 г кофе;

• для моки на 6 чашек: около 25-30 г кофе.

Какой кофе купить для гейзерной кофеварки

Если вы хотите купить кофе для гейзерной кофеварки и не ошибиться, смотрите не только на бренд. Намного важнее характеристики.

Хороший вариант для покупки:

• средняя или средне-тёмная обжарка;

• вкус: шоколад, орехи, карамель, какао;

• зерно свежее, не старое;

• помол под гейзерную кофеварку, если кофе уже молотый;

• арабика или смесь арабики с небольшой долей робусты.

Не обязательно искать самый дорогой кофе. Лучший кофе для гейзерной кофеварки это тот, который подходит под способ приготовления. Иногда хороший локальный обжарщик даст результат лучше, чем известная пачка из супермаркета, которая долго лежала на полке. Если выбираете кофе на сайте, смотрите описание вкуса. Для моки лучше подходят слова: шоколадный, ореховый, карамельный, плотный, низкая кислотность, средняя обжарка.

Частые ошибки при выборе кофе для гейзерной кофеварки

Первая ошибка: брать слишком мелкий помол. Многие думают, что для моки нужен эспрессо-помол, но это не так. Для гейзерной кофеварки помол должен быть крупнее.

Вторая ошибка: трамбовать кофе. В моке кофе не прессуют. Его просто засыпают и разравнивают.

Третья ошибка: готовить на сильном огне. Из-за этого кофе может перегреться и стать горьким.

Четвёртая ошибка: покупать слишком тёмную обжарку. Она может казаться «крепкой», но часто даёт жжёный вкус.

Пятая ошибка: брать большой пакет молотого кофе. Чтобы кофе оставался ароматным, лучше покупать его небольшими объёмами, а при наличии кофемолки перемалывать зёрна непосредственно перед приготовлением.

Короткий вывод

Для гейзерной кофеварки лучше выбирать кофе средней или средне-тёмной обжарки. По вкусу хорошо подходят шоколад, орехи, карамель, какао и сухофрукты.

Зерновой кофе даст больше аромата, если смолоть его перед приготовлением. Но при отсутствии кофемолки можно выбрать готовый молотый вариант, главное — чтобы он был рассчитан на гейзерную кофеварку.