Обжарка

Обжарщик кофе: профессия, которая определяет вкус

Почему даже качественное кофейное зерно после обжарки не всегда раскрывает свой вкус? Многое зависит от человека, который управляет ростером. Обжарщик работает не только с температурой и временем: ему нужно понимать особенности сырья, замечать отклонения и оценивать результат в чашке. Рассказываем, как устроена эта профессия, что входит в обязанности специалиста и какие знания необходимы, чтобы освоить обжарку кофе.