Кофейный гид
23 статьи
Как хранить кофе дома, чтобы он не терял вкус после вскрытия
Кофе редко портится резко. Чаще он просто становится плоским: аромат уходит, вкус тускнеет, появляется сухая горечь или запах шкафа. Так бывает, когда кофе дома хранят как обычную крупу: в открытом пакете, прозрачной банке, рядом с плитой, специями или чайником. Разбираем, где держать зерно, молотый и растворимый кофе после вскрытия, чтобы вкус дольше оставался живым.
Как выбрать молоко для кофейни
В кофейне молоко выбирают не по красивой упаковке и не по одному удачному капучино. Это рабочий ингредиент, от которого зависят вкус напитков, скорость выдачи, латте-арт, стабильность меню, списания и себестоимость чашки. Хорошее молоко должно одинаково вести себя утром, в час пик и в конце смены, чтобы гость каждый раз получал узнаваемый капучино, латте или флэт уайт.
Как выбрать молоко для кофе дома: капучино, латте и кофемашина
Хороший кофе с молоком дома зависит не только от зерна и кофемашины. Молоко влияет на пену, сладость, плотность и общее ощущение напитка. Одно молоко делает капучино гладким и сливочным, другое дает рыхлую пену, водянистый вкус или неприятный запах после нагрева. В этой статье разберем, какое молоко выбрать для домашнего кофе, на что смотреть на упаковке и как понять, что продукт действительно подходит для вашей чашки.
Что такое спешелти кофе и почему его считают особенным
Спешелти кофе - это не просто красивое слово на пачке и не способ сделать кофе дороже. Так называют кофе с выразительным вкусом, понятным происхождением, аккуратной обработкой, качественной обжаркой и высокой оценкой в чашке. Если обычный кофе часто должен быть просто «крепким и бодрящим», то спешелти кофе старается показать характер зерна: ягоды, шоколад, цитрус, цветы, орехи, карамель, специи и другие натуральные оттенки вкуса.
