Кофейный гид

Инфьюзд-кофе: как зерну придают необычный аромат

Почему кофе пахнет клубникой или маракуйей, хотя в чашке нет ни фруктов, ни сиропа? Иногда причина кроется в особой обработке зерна - инфьюзде. Разбираемся, какие ингредиенты используют производители, как дополнительные ароматы взаимодействуют с кофе, что происходит при обжарке и чем инфьюзд отличается от коферментации и обычного ароматизированного кофе.