Кофейный гид

Эфиопский кофе: вкус, регионы, обработка и происхождение легендарного зерна

Эфиопский кофе считается одним из самых выразительных происхождений в мире specialty coffee. Его ценят за генетическое разнообразие, яркую кислотность, цветочные и ягодные ноты, сложную обработку и глубокую связь с историей арабики. В этой статье разбираем, чем отличается кофе из Эфиопии, какие регионы стоит знать, как обработка меняет вкус и как выбрать хорошее зерно под фильтр, эспрессо, турку или автомат.