#Кофейные ягоды

Брикс в кофейных ягодах: как измеряют сахар и что показывает результат

Брикс помогает оценить зрелость кофейной ягоды не только по цвету, но и по концентрации растворимых веществ в её мякоти. С помощью рефрактометра фермер может сравнивать ягоды и участки плантации, контролировать однородность урожая и точнее выбирать момент сбора. Разбираемся, что на самом деле означает показатель °Bx, какие значения встречаются у зрелого кофе и почему высокий Брикс ещё не гарантирует сладкую и качественную чашку.