Кофейный гид

3 статьи

Кофейный гид 13 октября 2026

Кастильо: почему Колумбия сделала ставку на устойчивую арабику

Можно ли создать арабику, которая не боится кофейной ржавчины и при этом сохраняет отличный вкус? Колумбийский Кастильо появился как ответ на угрозу урожаю, но быстро стал предметом споров среди обжарщиков и дегустаторов. Почему фермеры сделали ставку на эту разновидность, чем она отличается от привычной Катурры и удалось ли селекционерам найти баланс между устойчивостью и качеством кофе?

0 105 10 мин

Кофейный гид 7 октября 2026

Розовый бурбон: почему происхождение этого кофе остаётся загадкой

Розовый бурбон, или Pink Bourbon, долго считали редкой формой Bourbon, но генетические исследования поставили эту версию под сомнение. Разбираемся, что сегодня известно о происхождении Pink Bourbon, почему разные образцы показывают неодинаковые генетические связи и за что этот кофе ценят в specialty-сегменте.

0 148 11 мин

Кофейный гид 2 октября 2026

Кофе с низким содержанием кофеина: природная альтернатива декафу или совсем другой продукт?

Кофе с низким содержанием кофеина существует не только в форме декафа. Laurina, Eugenioides, Racemosa и некоторые селекционные линии накапливают меньше кофеина благодаря генетике растения. Разбираемся, чем природный low caf отличается от декафа, сколько кофеина в нём остаётся, влияет ли это на вкус и может ли такой кофе стать полноценной альтернативой привычной чашке.

0 149 12 мин