#История кофе

3 статьи

Кофе и жизнь 8 октября 2026

Кофе с молоком: как менялись рецепты, вкусы и традиции

В Вене кофе подавали со сливками, во Франции добавляли горячее молоко, а во Вьетнаме распространился рецепт со сгущённым. Почему кофе с молоком оказался таким разным и как на его вкус повлияло появление эспрессо-машин? Прослеживаем историю напитка от старинных рецептов до капучино, флэт уайта и растительных альтернатив.

0 128 8 мин

Кофейный гид 1 октября 2026

Кофе Пуэрто-Рико: почему знаменитое происхождение стало редкостью

В конце XIX века кофе был одним из главных экспортных товаров Пуэрто-Рико и приносил острову больше дохода, чем сахар. Сегодня ситуация почти противоположная: собственного урожая не хватает даже для внутреннего рынка, а за пределами острова пуэрториканское зерно встречается редко. Разбираемся, как одно из известных кофейных происхождений потеряло прежний масштаб и что происходит с отраслью сейчас.

0 129 11 мин

Кофейный гид 7 сентября 2026

От какао к кофе: как появилась технология мытой обработки

Мытый способ обработки кофе сегодня считается одним из базовых методов работы с урожаем, но его происхождение гораздо интереснее, чем кажется. Разбираемся, как появилась технология washed, почему её историю связывают с опытом обработки какао, из каких этапов состоит процесс и как удаление мякоти и мусилажа до сушки отражается на вкусе кофе.

0 162 10 мин