Кофейный гид

От какао к кофе: как появилась технология мытой обработки

Мытый способ обработки кофе сегодня считается одним из базовых методов работы с урожаем, но его происхождение гораздо интереснее, чем кажется. Разбираемся, как появилась технология washed, почему её историю связывают с опытом обработки какао, из каких этапов состоит процесс и как удаление мякоти и мусилажа до сушки отражается на вкусе кофе.