#Сенсорика кофе

Почему кофе оставляет сухость и терпкость во рту

Почему после кофе сушит во рту, хотя сам напиток почти полностью состоит из воды? Причина не всегда в кофеине и тем более не обязательно в обезвоживании. Ощущение сухости может быть связано с терпкостью кофе, его обжаркой, составом воды, температурой напитка и ошибками экстракции. Разбираемся, почему язык после кофе становится шероховатым, когда это нормальное сенсорное ощущение, а когда стоит изменить рецепт приготовления.