Статьи автора: Ксения Савина

Кофе часто называют вредным, но сам по себе он не враг здоровью. Проблемы обычно начинаются не из-за одной чашки, а из-за перебора кофеина, вечернего употребления, сахара, сиропов или привычки пить кофе вместо еды и сна. Разберём, когда кофе можно спокойно оставить в рационе, а когда он начинает мешать сердцу, желудку, давлению и нормальному самочувствию.

В кофейне молоко выбирают не по красивой упаковке и не по одному удачному капучино. Это рабочий ингредиент, от которого зависят вкус напитков, скорость выдачи, латте-арт, стабильность меню, списания и себестоимость чашки. Хорошее молоко должно одинаково вести себя утром, в час пик и в конце смены, чтобы гость каждый раз получал узнаваемый капучино, латте или флэт уайт.

Хороший кофе с молоком дома зависит не только от зерна и кофемашины. Молоко влияет на пену, сладость, плотность и общее ощущение напитка. Одно молоко делает капучино гладким и сливочным, другое дает рыхлую пену, водянистый вкус или неприятный запах после нагрева. В этой статье разберем, какое молоко выбрать для домашнего кофе, на что смотреть на упаковке и как понять, что продукт действительно подходит для вашей чашки.

Питчер влияет не только на то, удобно ли взбивать молоко, но и на качество микропены, температуру и аккуратность вливания в эспрессо. В этой статье разберем, какой объем питчера выбрать для дома и кофейни, почему важны форма и носик, нужна ли ручка, на что смотреть при покупке и какие ошибки чаще всего мешают получить хороший капучино.

Спешелти кофе - это не просто красивое слово на пачке и не способ сделать кофе дороже. Так называют кофе с выразительным вкусом, понятным происхождением, аккуратной обработкой, качественной обжаркой и высокой оценкой в чашке. Если обычный кофе часто должен быть просто «крепким и бодрящим», то спешелти кофе старается показать характер зерна: ягоды, шоколад, цитрус, цветы, орехи, карамель, специи и другие натуральные оттенки вкуса.

Аллергия на кофе бывает, но встречается намного реже, чем чувствительность к кофеину или реакция на добавки в напитке. После натурального и растворимого кофе могут появляться сердцебиение, тревожность, изжога, сыпь или дискомфорт в желудке, но причины у этих симптомов разные. Разбираем, как отличить аллергию на кофе от непереносимости, реакции на кофеин, молоко, сиропы и растворимые смеси.

Кофе сам по себе почти невесом по калориям: в чашке чёрного кофе без сахара и молока обычно всего несколько ккал. Но стоит добавить молоко, сливки, сахар, сироп, шоколад или мороженое - и скромный напиток быстро превращается в десерт в стакане. Разбираем, сколько калорий в кофе разных объёмов и рецептов: от дрип-кофе и турки до капучино, бамбла, вьетнамского кофе и рафа 400 мл.

Капельная кофеварка способна готовить вкусный фильтр-кофе, если не засыпать кофе “на глаз”. В этой статье разбираем, как приготовить кофе в капельной кофеварке: какие пропорции кофе и воды использовать, какой помол выбрать, какую обжарку брать, как влияют бумажные фильтры и почему напиток иногда получается горьким, кислым или водянистым.

Эспрессо кажется простым напитком: немного кофе, горячая вода и несколько секунд ожидания. На практике именно в этих “нескольких секундах” и скрывается вся сложность. Вкус зависит от помола, дозировки, температуры, давления, свежести зерна и даже от того, насколько ровно кофе распределен в корзине. В этом руководстве разбираем, как приготовить эспрессо дома, в кофемашине, рожковой кофеварке и что делать, если профессиональной техники нет.