10 новостей
Что происходит с кофейной отраслью Колумбии после землетрясения
Сильное землетрясение на западе Колумбии затронуло один из важнейших кофейных регионов страны. Производители и Национальная федерация производителей кофе оценивают состояние хозяйств и инфраструктуры, а повреждения дорог уже создали проблемы для транспортировки зерна к главному тихоокеанскому порту.
Кофе Эфиопии: производство растет, экспорт усиливается
Эфиопия готовится к росту кофейного производства в сезоне 2026/27. По прогнозу, страна может собрать 12,1 млн мешков кофе по 60 кг. Это важно для мирового рынка арабики, потому что Эфиопия остается одним из ключевых кофейных регионов и активно меняет подход к выращиванию, экспорту и контролю происхождения зерна.
Колумбия ждет рост урожая кофе на 7,2% после дождливого сезона
Колумбия может заметно восстановить производство кофе в сезоне 2026/27. По прогнозу USDA FAS, урожай зеленого кофе в стране вырастет на 7,2% и достигнет 13,4 млн мешков по 60 кг. Главная причина, более благоприятная погода после периода сильных дождей.
Журнал о кофе
70 статей
Аллергия на кофе: бывает ли она на натуральный и растворимый кофе
Аллергия на кофе бывает, но встречается намного реже, чем чувствительность к кофеину или реакция на добавки в напитке. После натурального и растворимого кофе могут появляться сердцебиение, тревожность, изжога, сыпь или дискомфорт в желудке, но причины у этих симптомов разные. Разбираем, как отличить аллергию на кофе от непереносимости, реакции на кофеин, молоко, сиропы и растворимые смеси.
Виды обжарки кофе: как степень обжарки меняет вкус, аромат и способ приготовления
Один и тот же кофе может быть ягодным и лёгким, шоколадным и мягким или тёмным, плотным и горьковатым. Всё решает обжарка. Именно она превращает зелёное зерно в напиток с характером - но степень обжарки не сводится только к цвету. В этой статье разбираем, чем отличаются светлая, средняя и тёмная обжарка, почему эспрессо-обжарка не обязана быть тёмной и как выбрать кофе под свой способ приготовления.
Кофе со льдом дома: 10 рецептов, которые спасают лето
Кофе со льдом - это не горячий кофе, которому бросили пару кубиков и велели «быть летним». Хороший холодный кофе должен бодрить, освежать и не превращаться через пять минут в водянистый напиток с грустным запахом эспрессо. В этой статье разберём, как приготовить кофе со льдом дома, какие виды айс кофе стоит попробовать и соберём 10 рецептов для жары: от айс американо и латте до бамбла с апельсиновым соком, рафа, колд брю и кофе со швепсом.
Сколько калорий в кофе: чёрный кофе, капучино, раф, бамбл и кофе с молоком
Кофе сам по себе почти невесом по калориям: в чашке чёрного кофе без сахара и молока обычно всего несколько ккал. Но стоит добавить молоко, сливки, сахар, сироп, шоколад или мороженое - и скромный напиток быстро превращается в десерт в стакане. Разбираем, сколько калорий в кофе разных объёмов и рецептов: от дрип-кофе и турки до капучино, бамбла, вьетнамского кофе и рафа 400 мл.
Как приготовить эспрессо: практическое руководство
Эспрессо кажется простым напитком: немного кофе, горячая вода и несколько секунд ожидания. На практике именно в этих “нескольких секундах” и скрывается вся сложность. Вкус зависит от помола, дозировки, температуры, давления, свежести зерна и даже от того, насколько ровно кофе распределен в корзине. В этом руководстве разбираем, как приготовить эспрессо дома, в кофемашине, рожковой кофеварке и что делать, если профессиональной техники нет.
Кофе для турки: какая обжарка, помол и сорт лучше
Кофе в турке получается плотным, насыщенным и ароматным, но только если правильно выбрать зерно, обжарку и помол. Для джезвы не подходит случайный кофе с полки: слишком крупный помол даст водянистый вкус, слишком темная обжарка может уйти в горечь, а неподходящий сорт сделает напиток плоским. Разбираем, какой кофе для турки лучше выбрать, чтобы чашка получилась густой, мягкой и выразительной.
Какой кофе выбрать для гейзерной кофеварки
Гейзерная кофеварка умеет готовить плотный и насыщенный кофе, но вкус сильно зависит от того, какие зёрна вы выбрали. Один кофе получится мягким и шоколадным, другой будет горчить, а третий покажется водянистым. Разберём простыми словами, какой кофе нужен для гейзерной кофеварки, какой помол выбрать и сколько кофе засыпать, чтобы напиток получился вкусным.