Журнал о кофе

Хороший кофе в турке получается не из-за сложного ритуала, а из-за точности. Важно выбрать правильный помол, не ошибиться с пропорцией и снять турку с огня до кипения. Рассказываем, как сварить плотный, ароматный и не горький кофе дома: на газовой плите, электрической поверхности или в электрической турке.

Капучино, латте и флэт уайт часто кажутся почти одинаковыми: везде есть эспрессо, молоко и пена. Но в чашке это три разных напитка. Латте делает кофе мягким и сливочным, капучино держит баланс между кофе и молоком, а флэт уайт оставляет эспрессо главным. Разбираемся, чем они отличаются по вкусу, крепости, пене и пропорциям, чтобы в кофейне больше не выбирать наугад.

Питчер влияет не только на то, удобно ли взбивать молоко, но и на качество микропены, температуру и аккуратность вливания в эспрессо. В этой статье разберем, какой объем питчера выбрать для дома и кофейни, почему важны форма и носик, нужна ли ручка, на что смотреть при покупке и какие ошибки чаще всего мешают получить хороший капучино.

Один и тот же кофе может быть ягодным и лёгким, шоколадным и мягким или тёмным, плотным и горьковатым. Всё решает обжарка. Именно она превращает зелёное зерно в напиток с характером - но степень обжарки не сводится только к цвету. В этой статье разбираем, чем отличаются светлая, средняя и тёмная обжарка, почему эспрессо-обжарка не обязана быть тёмной и как выбрать кофе под свой способ приготовления.

Кофе со льдом - это не горячий кофе, которому бросили пару кубиков и велели «быть летним». Хороший холодный кофе должен бодрить, освежать и не превращаться через пять минут в водянистый напиток с грустным запахом эспрессо. В этой статье разберём, как приготовить кофе со льдом дома, какие виды айс кофе стоит попробовать и соберём 10 рецептов для жары: от айс американо и латте до бамбла с апельсиновым соком, рафа, колд брю и кофе со швепсом.

Кофе сам по себе почти невесом по калориям: в чашке чёрного кофе без сахара и молока обычно всего несколько ккал. Но стоит добавить молоко, сливки, сахар, сироп, шоколад или мороженое - и скромный напиток быстро превращается в десерт в стакане. Разбираем, сколько калорий в кофе разных объёмов и рецептов: от дрип-кофе и турки до капучино, бамбла, вьетнамского кофе и рафа 400 мл.

Кофе в турке получается плотным, насыщенным и ароматным, но только если правильно выбрать зерно, обжарку и помол. Для джезвы не подходит случайный кофе с полки: слишком крупный помол даст водянистый вкус, слишком темная обжарка может уйти в горечь, а неподходящий сорт сделает напиток плоским. Разбираем, какой кофе для турки лучше выбрать, чтобы чашка получилась густой, мягкой и выразительной.

Гейзерная кофеварка умеет готовить плотный и насыщенный кофе, но вкус сильно зависит от того, какие зёрна вы выбрали. Один кофе получится мягким и шоколадным, другой будет горчить, а третий покажется водянистым. Разберём простыми словами, какой кофе нужен для гейзерной кофеварки, какой помол выбрать и сколько кофе засыпать, чтобы напиток получился вкусным.